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正宗的水盆大肉做法,水盆大肉做法技术配方

  水盆大肉怎么做呢?想要了解水盆大肉的正宗做法,水盆大肉怎么做更好吃?如果你想要学习制作水盆大肉,那么下面分享的水盆大肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的水盆大肉做法技术配方来学习制作水盆大肉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的水盆大肉啦。下面就让我们来看详细的水盆大肉做法吧。

  西安水盆大肉

  原料:去皮肥瘦肉1千克,净肥母鸡、水发海参、水发鱿鱼、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精盐、味精、猪棒骨各适量。

  西安水盆大肉的做法

  1、煮制:将猪棒骨剁断下入开水锅中,再下猪肉块、母鸡约煮3小时,将肉捞出,再煮1小时,将母鸡捞出。

  2、辅料加工:将发好的海参、鱿鱼用热水浸泡后,切成薄片;鸡肉去骨,切小片。

  3、制调料水:花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成调料水备用。

  4、浇滤:水盆锅内加入煮肉原汁汤,对一半开水,烧开;切三片猪肉片,加海渗、鱿鱼、鸡肉各2片,放入大碗中,用滚肉汤浇滤四五次,再放少许调料少和精盐,味精即成。

  5、食用时以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段佐餐。

  美食特色

  肉嫩汤清,滋味鲜醇,配食热饪馍或白剂馍鲜香爽口。

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