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Biangbiang面的做法,Biangbiang面做法技巧

  Biangbiang面怎么做呢?想要了解Biangbiang面的正宗做法,Biangbiang面怎么做更好吃?如果你想要学习制作Biangbiang面,那么下面分享的Biangbiang面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的Biangbiang面做法技术配方来学习制作Biangbiang面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的Biangbiang面啦。下面就让我们来看详细的Biangbiang面做法吧。

  用料

  主料面粉300克

  辅料油菜苔1把绿豆芽1把

  调料花生油适量食盐适量姜适量蒜适量生抽2勺辣椒粉2勺小葱适量花生(炒)适量陈醋1勺芝麻油1勺

  油泼辣子BiangBiang面的做法

  1.先将面粉放入干净盆中,往中间倒入冷水

  2.用筷子慢慢将面粉搅成絮状,放入盐可使面团更劲道,再加入适量水,直到所有面粉和均匀

  3.用手揉面,揉面的标准是“三光”,即面光,盆光,面团不粘手,盆也干净

  4.接着盖上一层保鲜膜,醒发30分钟

  5.然后将面团取出,揉成长条型

  6.将面团均匀分割成小剂子。(我揉的是宽面,剂子大概是35克左右,如果是窄面,20克就好)

  7.准备一个平盘,上面刷上油,将剂子放入,上面也均匀刷上油,再盖上保鲜膜醒一个小时

  8.这时再拿出面团就会发现非常软了,将一个小剂子擀成牛舌状,用面杖按两个印子

  9.手拿住面团两端,扯长,并不断将中间拍打案板,使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开

  10.小一点的剂子擀成牛舌形状

  11.往中间用面杖按一道印痕即可

  12.用同样的方法扯面,拍打,拉长。然后从中间撕开就成功了

  13.这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊

  14.接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条

  15.同时将锅中的水烧煮沸腾,将扯好的面条放入煮熟,捞起装盘

  16.同时准备好葱末,姜末,蒜末。辣椒面,花生碎

  17.将扯面淋入生抽,陈醋,用筷子伴均匀。同时热锅烧热油

  18.比较后淋在撒好的辣椒面上,刺啦一声,香气扑鼻,记得油温一定要高,不然没有焦香的味儿出来

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