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正宗的鸭血粉丝做法,鸭血粉丝做法技术配方

  鸭血粉丝怎么做呢?想要了解鸭血粉丝的正宗做法,鸭血粉丝怎么做更好吃?如果你想要学习制作鸭血粉丝,那么下面分享的鸭血粉丝做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鸭血粉丝做法技术配方来学习制作鸭血粉丝,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的鸭血粉丝啦。下面就让我们来看详细的鸭血粉丝做法吧。

  用料

  主料绿豆粉丝1份

  辅料鸭血1盒油菜1把香菜2根鸭肠适量鸭肝适量油豆腐适量豆腐干适量

  调料食盐适量醋适量蒜适量高汤适量白胡椒适量辣酱油适量

  鸭血粉丝汤的做法

  1.绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

  2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用

  3.把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)

  4.锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开

  5.锅开后放入准备好的鸭血

  6.再把豆腐泡和豆干放入锅中

  7.锅开后滚上两滚,放入小油菜

  8.再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开

  9.放入适量盐和白胡椒粉

  10.关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

  烹饪技巧

  1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事。

  2、粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感。

  3、粉丝比较好选用绿豆粉丝。

  4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用。

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