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盐焗鸡的做法,盐焗鸡做法技巧

  盐焗鸡怎么做呢?想要了解盐焗鸡的正宗做法,盐焗鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作盐焗鸡,那么下面分享的盐焗鸡做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的盐焗鸡做法技术配方来学习制作盐焗鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的盐焗鸡啦。下面就让我们来看详细的盐焗鸡做法吧。

  用料

  主料三黄鸡1只

  调料粗盐2000克

  盐焗鸡的做法

  1.将三黄鸡清洗干净

  2.鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来,要不然

  3.切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)

  4.把鸡身上的水擦干

  5.拿一张盐焗鸡纸铺平,把鸡放在纸的中间

  6.把鸡整个包起来

  7.锅内先铺一层粗盐

  8.把包着纸的鸡放在锅的中间位置

  9.再倒上粗盐

  10.直到粗盐把整只鸡都覆盖住,盖上锅盖,把锅放炉上,中小火焗20-25分钟

  11.扒拉开盐,把鸡取出来

  12.再把盐焗鸡纸撕开,香喷喷的盐焗鸡就做好了

  烹饪技巧

  注意几个要点,你也可以轻松制作出如此美味的:

  1、比较好是用农家鸡,这个香其它鸡是没法比的,也可以买三黄鸡,挑个头中等的。

  2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀。(北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部)。

  3、煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃

  4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出,导致底部焦锅。

  5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。

  6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了。

  7、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。

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