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绝味鸭脖的做法,绝味鸭脖做法技巧

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  用料

  调料食盐40g味精3g 八角4g 花椒2g桂皮2g干辣椒20g料酒20g 丁香1g茴香2g草果2g砂仁2g肉蔻2g香叶1g

  绝味鸭脖的做法

  1.鸭脖化冻,清水里泡

  2.准备葱10g姜10g

  3.加料酒

  4.加20g盐

  5.腌制12小时以上

  6.锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下

  7.捞出

  8.把干辣椒剪段

  9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

  10.把调料水加热熬一会,熬至出色了

  11.去掉渣,留汁水

  12.锅中放油,烧至3成热时候放 红椒

  13.加姜块10g,葱10g稍炒

  14.加入调料水

  15.倒入鲜汤

  16.加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时

  17.把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟

  18.鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用

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