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啤酒烤鸭的做法,啤酒烤鸭做法技巧

  啤酒烤鸭怎么做呢?想要了解啤酒烤鸭的正宗做法,啤酒烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作啤酒烤鸭,那么下面分享的啤酒烤鸭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的啤酒烤鸭做法技术配方来学习制作啤酒烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的啤酒烤鸭啦。下面就让我们来看详细的啤酒烤鸭做法吧。

  食材明细

  主料

  鸭

  半只

  啤酒

  600ml辅料

  青红椒

  适量

  葱

  适量

  姜

  适量

  蒜

  适量配料

  生抽

  适量

  老抽

  适量

  糖

  适量

  盐

  适量

  八角

  一个

  啤酒鸭的做法步骤

  1准备材料。

  2鸭洗净切块,辣椒切块。

  3炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

  4大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

  5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

  6加入一瓶啤酒。

  7大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

  8待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。

  9趁热吃吧。

  小窍门

  ◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

  ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

  ◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

  ◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,比较少煮30分钟以上。

  ◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

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