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冰淇淋的做法,冰淇淋做法技巧

  冰淇淋怎么做呢?想要了解冰淇淋的正宗做法,冰淇淋怎么做更好吃?如果你想要学习制作冰淇淋,那么下面分享的冰淇淋做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的冰淇淋做法技术配方来学习制作冰淇淋,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的冰淇淋啦。下面就让我们来看详细的冰淇淋做法吧。

  用料

  主料淡奶油120毫升牛奶225毫升

  辅料鸡蛋黄3个

  调料白糖50克

  自制冰淇淋的做法

  1.蛋黄加糖打匀

  2.加牛奶打匀,用小火加热,一边加热一边搅拌,至浓稠(划痕不会立即消失),整个过程不要沸腾,放凉备用

  3.盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用

  4.打发淡奶油。(打蛋器提起来时有硬尖角)

  5.把3中晾凉的蛋液倒入,拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。(我用的是保鲜膜)

  6.放冷冻室1小时,拿出来重新搅拌下,再放入冷冻1小时,再拿出搅拌下连续3次之后,冻埂即可。吃时提前拿出一会

  菜品特色

  此冰淇淋做出来灰常好吃,堪比外面卖滴。而且奶香味十足。可以在比较后随自己喜欢加入黄桃,草莓之类的果肉。

  烹饪技巧

  1、淡奶油的比例可以增加,淡奶油越多冰淇淋越细腻,但是热量也越高哦;

  2、煮蛋奶浆的时候很多人强调不能煮沸,其实我感觉基本可以保持微沸,但一定要不停搅拌,就不会出现蛋花;

  3、蛋奶浆离火后温度很高,一定要迅速放冷水中搅拌降温。

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