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包子

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  包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,首要制造材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮创造(距今1800多年)。

  包子这个称号的运用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别号”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,巨细根据馅心的巨细有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

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