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小炒泡馍

小炒泡馍

  在西安一说吃“小炒”,都知道指的是牛羊肉小炒泡馍,虽然叫小炒,但我觉得这个东西仍是牛羊肉泡馍的一个分支,馍掰成如蚕豆巨细即可,厨师制造小炒泡馍的进程,和泡馍差不多,相同用牛羊肉汤去煮制。也可做成干刨、口汤、水围城,菜品多了西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋,相同有木耳、黄花、粉丝、肉是揽出来的牛羊肉块,也有用鲜肉炒熟后和其它料一同煮制。以牛肉小炒居多,羊肉的小炒很少见,即便有也是拿泡馍的羊肉替代,彻底不是那么回事。因为在制造时加入了香醋和辣面,口味酸辣,又有泡馍浓郁的香气,是近些年来西安小吃界一道共同的美食。

  小炒泡馍种类

  羊肉小炒泡馍、杂肝汤泡馍、水盆羊肉泡馍葫芦头泡馍、粉汤养血泡馍等等。

  食尚香南京小炒泡馍亚博体育 vip5下载内容

  烙馍的制作,面粉择选,发酵配方时间方法,面团制作,手工技巧,羊肉选材,羊肉汤的秘制配方,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷

  小炒泡馍学习方式

  按照小炒泡馍标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

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