? 狮子头亚博体育 vip5下载哪家好,哪家的狮子头亚博体育 vip5下载好?-狮子头亚博体育 vip5下载哪家好,哪家的狮子头亚博体育 vip5下载好 亚博体育 vip5下载,亚博娱乐官网「客户端入口」,亚博app官方 ?
南京早点创业

狮子头亚博体育 vip5下载哪家好,哪家的狮子头亚博体育 vip5下载好?

狮子头亚博体育 vip5下载哪家好 学做狮子头哪家好 学狮子头哪家好 狮子头技术亚博体育 vip5下载哪家好 正宗狮子头亚博体育 vip5下载哪家好 专业狮子头亚博体育 vip5下载哪家好 学狮子头技术哪家好 学习狮子头技术哪家好

狮子头

  狮子头

  狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头巨细的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》清晰记述:“狮子头者,以形似而得名,猪肉圆也。猪肉肥瘦参半,细切粗斩,乃和以蛋白,使易凝结,或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一,底置黄芽菜或竹笋,略和以水及盐,以肉作极大之圆,置其上,上覆菜叶,以罐盖盖之,乃入铁锅,撒盐少量,以防锅裂。然后,以文火干烧之。每烧数把柴一停,约越五分时更烧之,侯熟取出。”

  该菜历史悠久,宋人诗云:“却将一脔配两蟹,人间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比方成“骑鹤下扬州”的快活神仙,可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜,其制法如下:“取肋条肉,去皮,切细长条,粗劗,加豆粉,少量作料,用手松捺,不行搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。

  狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟,这样,制出后便肥而不腻、进口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调办法,至于种类则较多,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

  狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜,其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州,而沧州的的铁狮子是一景,所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的,做法许多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的当地叫四喜丸子。做法基本相同。

  狮子头的做法

  1.把五花肉馅放入容器中,加入荸荠末,葱姜末,生抽,盐,淀粉,香油搅拌均匀。

  2.将搅拌好的肉馅搓成大肉丸

  3.取一容器打入鸡蛋,往鸡蛋中加入淀粉搅拌成糊状,再倒入生抽,盐,糖调成汁。

  4.让肉丸裹满鸡蛋、淀粉的混合液。

  5.锅中热油(油多些),油热后放入肉丸子炸至表面金黄,外表变硬后捞出控干油分即可。

  6.将肉丸放入大碗中,把调好的汁淋在肉丸上,撒适量葱,姜,八角,烧开水,上锅蒸大约二十分钟。

  7.另起锅,将洗净、对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟。

  8.将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝,将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上。好了完成了。

相关资讯

课程分类

猜你想找


整站热门亚博体育 vip5下载项目


狮子头亚博体育 vip5下载校区环境


狮子头亚博体育 vip5下载过程


狮子头学员作品


狮子头亚博体育 vip5下载毕业证书


狮子头学员开店


狮子头开店经营技巧


狮子头做法


?

成功创业步走?? ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃创业基地已经在全国开始38家分校,遍布全国的各个城市,学小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业基地-江苏南京分校 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图