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糕点的做法

糕点

糕点

  糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

  基本简介

  从工艺上分

  有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;

  在中国按地区分类有12个流派:京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点;

  名称总汇

  以下包括各式糕点、小吃、带“糕”字的菜肴也有收录另:小括号内的名称表示“别称”,中括号内的名称表示“种类”。

  糕点的制作方法

  1.酸奶和玉米混合, 混合至看不见油星的状态

  2.筛入面粉混合均匀,均匀以后在加入蛋黄混合均匀

  3.混合后的状态,白糖分3次加入蛋白中打发至鸟嘴状

  4. 取1/3到蛋黄糊中用翻拌和切拌手法一定要混合均匀,混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,同样手法拌均匀

  5.混合均匀后的面糊状态, 然后放入模具,把表面抹平,震出气泡,放在有水烤盘上面

  6.然后放入预热好的烤箱中170度50分钟,烤好后千万不要急着取出蛋糕,烤箱开一条小缝透透气,在让蛋糕在里面呆30分钟后取出脱模

  7.成品~

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