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绿豆糕的做法

 绿豆糕

绿豆糕

  绿豆糕是传统特征糕点之一,属避暑小食。相传中国古代先民,为寻求安全健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

  按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,进口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。

  绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等成效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,安排细润紧密,口味幽香绵软不粘牙的特征。

  简介

  绿豆糕的做法极端简略,如果你是新手也不要紧,只要用心看一下进程图,你也会做出让家人和朋友称道的小点心!我喜爱绿豆糕沙沙的感觉,源于对绿豆的偏心。绿豆味甘、性凉,归心、胃经;具有清热解毒,利尿、避暑除烦,止渴健胃,利水消肿之成效。因而,用绿豆做得小点心自然也很健康了。为了对得起前来赏识甘旨的朋友,对“方子”进行了屡次一丝不苟的调整。这款绿豆糕含油脂特少,糖也降到了最底量,所以它是一款养分、健康,能够定心吃的小点心。绿豆糕的容貌很心爱,若在深秋的午后,做上几块,再沏上一杯淡淡的绿茶,浅尝绿茶的甘饴,赏识糕点的古拙、本性与新鲜,定会带来一个适意的周末!

  资料

  绿豆面250克,白绵糖100克,香油3克,温开水40克

  做法

  1.绿豆面放入盘中,上锅蒸30分钟;

  2.出锅后绿豆面会凝结在一起,趁热用勺子翻过来;

  3.再用小勺或戴上食用手套碾碎;

  4.将绿豆面过筛;

  5.绿豆面放进盆里,中心挖个坑放入白糖;

  6.倒入温开水把白糖化开,再滴上香油;

  7.用筷子或戴食用手套从中心向外转圈搅拌成颗粒状;

  8.戴上食用手套搓成细细的颗粒状;

  9.将搓好的绿豆面过筛;

  10.取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模),用手按平;

  11.倒扣在面板上悄悄用力压实;

  12.将压好的绿豆糕悄悄往下推,漂亮好吃的绿豆糕就做好了。

  小窍门

  温馨提示:

  1、水的用量很重要,想吃干一点的35克水,想吃湿一点的50克水,最底30克水,高多不要超越50克水;

  2、做好的小点心,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存;

  3、绿豆面超市有卖的,做点心需要新鲜无杂质的绿豆面,千万不要买那种有杂质的,会影响口感的

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