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广式煲仔饭的做法

广式煲仔饭

广式煲仔饭

  广式煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味广式煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨广式煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

  通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

  用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃广式煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

  广式煲仔饭的做法

  1.大米提前泡发半小时

  2.厨房纸上倒些麻油把砂锅内部抹一遍

  3.倒入泡发好的大米,加上适量清水

  4.盖上盖子中火煮至沸腾调小火

  5.把腊肠切块

  6.另取锅子倒入清水再加入适量盐再倒些麻油,盖上盖子煮开

  7.切好萝卜与西兰花备用

  8.水开后倒入煮熟

  9.这时米饭快熟了加入鸡蛋和玉米粒,盖上盖子继续小火慢煮至鸡蛋和玉米熟透

  10.玉米粒和鸡蛋熟透后加入刚煮熟的蔬菜,关火焖一会

  11.焖的过程做调料汁:生抽3调羹、蚝油1调羹、细砂糖1小调羹、胡椒粉1小调羹、麻油1调羹

  12.打开盖子把调料汁淋在煲仔饭上面即可!

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