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太后饼的做法

太后饼

太后饼

  太后饼是陕西富平县的特色传统名点。太后饼外皮金黄,油润酥脆,内层绵软,咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。

  太后饼的历史

  太后饼相传,汉高祖刘邦未登基之前,曾娶薄氏为妻,当皇帝后,便封之为姬。薄氏所生之子,即汉文帝刘恒。这时,薄氏被封皇太后,已亡故的父亲被封为灵文侯,母亲便是灵文侯夫人。文帝的母亲薄太后平时最喜欢吃油酥面饼。他常到栎阳探望生母灵文侯夫人,而且每次省母,都要带随行御厨做油酥面饼吃。后来,这一宫廷烤饼技术,便由灵文侯夫人家传至民间。因此饼源于薄太后,故取名“太后饼”。

  两千多年过去了,此饼也随之世代相传。民国初年,一位善做此饼的师傅到西安开店经营,遂传至西安,并成了西安名点。1982年,渭南地区举办的饮食业风味食品展销会,“太后饼”被评为优质传统食品。

  太后饼的做法

  步骤 1

  猪油放入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥。

  步骤 2

  将面和成水面团,擀成长方片,把油泥均匀地抹在上面,卷成圆圈,旋转制成圆饼。

  步骤 3

  将蜂蜜用开水化开,抹在圆饼上,上烤炉烤至金黄色即可。

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