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 亚博体育 vip5下载介绍

卤菜

  卤菜是我国的特色菜肴,具有携带方便,食用方便,色泽亮丽,味道香浓等特点.卤菜的销售群体非常大,在各个城市的菜市场或者是超市,卤菜店都可以看到有卤菜的售卖.卤菜买回来不必经过二次加工,直接就可以装盘食用,而且味道香浓,吃后让人回味,一道好的卤菜,其味全部浓缩在菜体里面,只有咀嚼之后才能发现其芳香.

  卤菜亚博体育 vip5下载品种

  建安云肘,夫妻肺片,曹魏蹄霸,蜀酱牛肉,庞统猪头肉,荆州老母鸡等

  卤菜卤制前处理过程

  ⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。

  ⒉初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

  ⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴,表面附有血沫,外观不美,味道很差。

  焯水处理是将原料放入清水锅中,焯至断生时,捞出,用清水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

  卤菜亚博体育 vip5下载时间

  卤菜亚博体育 vip5下载时间一般根据卤菜亚博体育 vip5下载学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.一般来说,卤菜亚博体育 vip5下载项目分为1-3天短期亚博体育 vip5下载,3-5天中期亚博体育 vip5下载,5-10天中长期亚博体育 vip5下载以及10-15天的长期亚博体育 vip5下载.同时学习能力强接受能力强自然学的更快,那么卤菜亚博体育 vip5下载的时间也就越短.

  食尚香郑重承若:每一个卤菜亚博体育 vip5下载学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在卤菜亚博体育 vip5下载学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好卤菜技术.

  亚博体育 vip5下载方式

  一次收费,中途不以任何理由收取其他费用

  卤菜利润分析

  做卤菜,假设说一个月的营业额能够有10万元,而工资的固定成本一般需要花掉1.5万元,同时经营卤菜额外的变动成本大概为60%,也就是说我们需要付出10*60%=6万元的成本,这里我们计算的成本是取的一个较大的上限来计算的,因此开一家卤菜店一般能够获利2.5万元左右.

  报名优惠

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  2.学校提供:开店流程,办证流程,门牌设计

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  卤菜店装修技巧

  1,外观设计合理,要求一目了然,突出卤菜店特色

  2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

  3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

  4,店外宣传栏布置摆放合理

  5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

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