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延吉冷面的来源

延吉冷面

延吉冷面是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日延吉冷面的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,即用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现,它也许就是延吉冷面的雏形吧。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎四周,将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食,这就是延吉冷面的萌芽。

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