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哪里可以学做肉夹馍?学习肉夹馍需要多少钱?

  肉夹馍中国西北地区的民间小吃。得名与其吃的方式有关肉夹馍”是古汉语的倒装句式,义为“肉夹于馍中馍”在北方地区即指馒头。陕西腊汁肉夹馍是以腊汁肉和白吉馍合成。腊汁肉是将五花肉放入以中草药和香料熬制出的腊汁中煮出来的肉。而自吉馍是以陕西“白吉里”地名命名。现代,贾平凹《陕西小吃小识录食腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,然真正欲领略其风味,比较好配刚出炉的热自吉馍夹着吃。那么哪里可以学做肉夹馍?学习肉夹馍需要多少钱呢?
肉夹馍
肉夹馍/资料图
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  食尚香肉夹馍以北方独特的腊卤工艺技法,使用富含钙、镁、钾、钠、铁、锌等多种微量元素的陈年秘制卤汤,极佳的滋补效用,配以三十多味秘制香料,添加特制的美酒,采自八百里秦川各个地方的特色调料,集大器之所成,大火卤制,小火入味;将汤汁的味道融汇在肉中,糖浆一样的卤汁使肉,色泽红润,气味芬芳;慢火熬制而成的肉,肉质软糯,浓郁醇香,馍的平淡更加凸显出肉的香醇。古城樊氏经典肉夹馍,浓郁香醇的腊汁肉配以平淡香脆的白吉馍,外脆里软,咸淡有致、回味无穷,久留余香。
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  食尚香肉夹馍采用的白吉馍,是用关中特有的面粉进行全发酵烤制,面坯为碗状,揉制后做成碗形。在烤制过程中上下同时进行加热,皮薄松脆,内心软绵,若隐若现的火色线浮于馍上。其形制就象一个汉朝的瓦当。称为:铁圈虎背菊花心。
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  精选上好的猪排末端软肋,以传自春秋战国时期的古法工艺进行腊卤,使用加入御膳配方的陈年秘制卤汤,有极佳的滋补效用,配采自八百里秦川各个地方的特色调料,大火卤制,小火入味;食尚香肉夹馍,将汤汁的味道融汇在肉中,糖浆一样的卤汁使肉色泽红润,气味芬芳。慢火熬制而成的肉,肉质软糯,浓郁醇香,馍的平淡更加凸显出肉的香醇。
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